Archyvas pagal žymę ‘vytintas kumpis’

Smidrai priešpiečiams

Saturday, May 30th, 2009

Pirmąkart ruošiau smidrus. Teko tik kartą jų ragauti – baltų – Čekijoje. Tad buvo labai įdomu pamėginti, kas tai per daržovė ir ar apskritai ji man patiks.

smidrai

Idėja arba vėlyviems savaitgalio pusryčiams, arba lengviems priešpiečiams. Viskas ruošta pagal Nigellos receptus (ir vėl ji… bet pažadu apsiraminti). Man visai patiko, nors gaila, kad smidrai toookie brangūs.

Reikės:

ryšelio žalių smidrų (viename dažniausiai vienuolika ūglių)

vytinto kumpio (tiek riekelių, kiek norite valgyti smidrų ūglių)

kiaušinių (vienas kiaušinis – vienam smidro ūgliui)

alyvuogių aliejaus

druskos

Paruošiame smidrus: nupjauname sumedėjusius galus, juos truputį apskutame. Orkaitę įkaitiname iki 250 laipsnių. Smidrus patepame alyvuogių aliejumi ir pabarstome druska. Smidrus kepame karštutėlėje orkaitėje 5-7 minutes. Į tą laiką išverdame kiaušinius. Dėmesio: jie turi būti skysti. Nepervirkite!

smidrai2Paruošimas valgyti. Dalį smidrų ūglių suvyniojame į kumpio riekeles. Kitus paliekame valgyti su kiaušiniais. Tiesiog merkiame smidrų ūglius į skystus kiaušinių trynius ir valgome. Šalia galima patiekti prancūziško batono.

Taigi. Skanūs ir neįprasti patiekalai. Abu, manau, tinka kaip užkandžiai prieš iškilmingesnius pietus ar vakarienę. Tik kad tų smidrų nėra lengva gauti…

Žymės: , ,
Kategorija: užkandžiai | Komentarų: 5 »

"Paršeliai"

Sunday, October 19th, 2008
Oliverio receptų knygą turiu jau senokai, tačiau vis nieko neišmėgindavau. Prispirta fakto, jog nuo picos pyrago atliko mielinės tešlos, sumąsčiau išsikepti bandelių. Oliverio knygoje radau sluoksniuotos tešlos pyragėlių receptą. Teko truputį patobulinti, bet rezultatas buvo puikus.

Įdarui reikės:
kelių riekelių vytinto kiaulienos kumpio (rinkausi Parmos);
šiek tiek mocarelos;
saulėje džiovintų pomidorų;
šviežių bazilikų;
1 kiaušinio

Taigi iš mielinės tešlos išspaudžiame apskritimo formos gabalėlių. Į juos vieną šalia (arba ant) kito dedame: gabalėlį kumpio, gabalėlį mocarelos (supratau, kad patogiausia būtų buvę tie maži mocarelos rutuliukai), džiovinto pomidoro gabalytį bei kelis lapelius šviežio baziliko. Tada iš tešlos suformuojame pyragėlį, užspaudžiame kraštelį.
Begamindama tuos pyragėlius, mintyse pavadinau juos “paršeliais”. Apvalaini, minkštučiai, na, ir kumpis viduje.
Kepimo skardoje išdėliotus pyragėlius aptepame kiaušinio plakiniu ir kepame kol paruduoja.

Skaniausi pyragėliai kol karšti – tada mocarela išsilydžiusi, o visas įdaras tiesiog pripildo burną. Kai atsikandau pirmo pyragėlio, maniau, viskas, numirsiu. Taip paprasta, bet taaaip skanu… O kumpis ten tiesiog tobulai tiko.

Žymės: , , ,
Kategorija: užkandžiai | Komentarų: 6 »