Ignės puodas » saulėje džiovinti pomidorai

Duona su saulėje džiovintais pomidorais

Ignė — Wed, 28 Oct 2009 07:34:30 +0000

Gal skambės banaliai, tačiau man namų jaukumas neatsiejamas nuo kepinių kvapo. Gi iškart nuotaika pakyla, kai, įžengus pro duris, kvepia sausainiais, pyragais, keksiukais arba… duona. Atrodo, tampa tradicija, jog po savaitgalio pirmas darbas prieš savaitę yra iškepti duonos. Kad būtų ką pusryčiams patiekti ar prie dubenėlio sriubos suvalgyti. Šįkart kepiau kvietinę duoną su saulėje džiovintais pomidorais. Rezultatas pranoko lūkesčius. Jei jau duona su cukinijomis atrodė gardi, tai šios kepalėlis sunyko tiesiog akyse, besimėgaujant dar šiltomis riekėmis. Buvo (ir tebėra) gardu gardu… Ką čia betuščiažodžiauti, reikia receptu dalintis!

2 nedideliems kepalėliams reikės:

25 g šviežių mielių

250 ml šilto vandens

1 valgomojo šaukšto cukraus

1 arbatinio šaukštelio druskos

75 g saulėje džiovintų pomidorų

1 valgomojo šaukšto pomidorų tyrės

600 g miltų

2 valgomųjų šaukštų aliejaus

Pirmiausia mieles užpilame šiltu vandeniu ir gerai išmaišome, kol nelieka mielių gumulėlių. Tada suberiame cukrų, druską ir nusausintus bei susmulkintus pomidorus, įpilame aliejaus. Masę išmaišome, įdedame pomidorų tyrę ir pamažu berdami miltus užminkome tešlą. Ji neturėtų būti per kieta, geriau minkštesnė. Aš miltų sunaudojau apytiksliai tiek, kiek nurodyta. Tikslų skaičių pamečiau ties 550 gramų, tačiau dar 50 g tikrai sudėjau beminkydama.

Taigi tešlą uždengiame ir pastatome šiltai pusvalandžiui. Kai tešla pakyla, padaliname ją į dvi dalis, suformuojame kepaliukus, kuriuos dar paliekame kilti pusvalandžiui. Tuo metu orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros. Pakilusiuose kepaliukuose aštriu peiliu įpjauname negilias įpjovas ir kepame maždaug 30 min.

Ši duona skaniai kvepia, pomidorai suteikia pikantiško prieskonio, kas man asmeniškai labai patinka. Beje, tik begamindama pastebėjau, jog baigėsi pomidorų tyrė, tačiau apsiėjau ir be jos… Manau, ji tik ryškesnę spalvą būtų suteikusi.

Receptas iš “Wypieki ze smakiem”.

Spagečiai su saulėje džiovintais pomidorais

Ignė — Fri, 12 Jun 2009 11:51:01 +0000

Kaip ir visi itališki patiekalai, paprastas, bet subtilus – su natele saulėtos Viduržemio jūros pakrantės lietingą vilnietišką vakarą.

2 porcijoms reikės:

spagečių

kelių saulėje džiovintų pomidorų

2 šaukštų maltų džiūvėsėlių

3 šaukštų alyvuogių aliejaus

1 česnako skiltelės

saujelės šviežių petražolių

Užkaičiame vandenį spagečiams (ar kitiems makaronams). Kol jie verda, atliekame tokius veiksmus. Susmulkiname džiovintus pomidorus ir sudedame į didelį indą, į kurį vėliau atkeliaus ir makaronai. Keptuvėje įkaitiname 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir jame apkepiname džiūvėsėlius, kol šie apskrunda, tampa auksiniai. Padedame į šoną. Nuplautus petražolių lapelius susmulkiname, sumaišome su išspausta česnako skiltele ir pakepiname 2-se šaukštuose alyvuogių aliejaus. Atsargiai, kad neapskrustų, kitaip bus kartu. Į česnakų ir petražolių mišinį galima įpilti šaušktą vandens, kuriame virė makaronai.

O kai jau viskas baigta, į dubenį su džiovintais pomidorais sudedame nukoštus makaronus, džiūvėsėlius ir česnakus su petražolėmis. Gerai išmaišome ir patiekiame immediatamente.

Dar galima pabarstyti parmezanu, pašlakstyti alyvuogių aliejumi, šalia patiekti gražgarsčių su pomidorėliais ir balzamininiu actu… Ir valgymo rojus beveik ranka pasiekiamas

Receptą pagal šaldytuvo ir spintelių turinį radome Česnako skiltelėje.

"Paršeliai"

Ignė — Sun, 19 Oct 2008 18:06:00 +0000

Oliverio receptų knygą turiu jau senokai, tačiau vis nieko neišmėgindavau. Prispirta fakto, jog nuo picos pyrago atliko mielinės tešlos, sumąsčiau išsikepti bandelių. Oliverio knygoje radau sluoksniuotos tešlos pyragėlių receptą. Teko truputį patobulinti, bet rezultatas buvo puikus.

Įdarui reikės:

kelių riekelių vytinto kiaulienos kumpio (rinkausi Parmos);
šiek tiek mocarelos;
saulėje džiovintų pomidorų;
šviežių bazilikų;
1 kiaušinio

Taigi iš mielinės tešlos išspaudžiame apskritimo formos gabalėlių. Į juos vieną šalia (arba ant) kito dedame: gabalėlį kumpio, gabalėlį mocarelos (supratau, kad patogiausia būtų buvę tie maži mocarelos rutuliukai), džiovinto pomidoro gabalytį bei kelis lapelius šviežio baziliko. Tada iš tešlos suformuojame pyragėlį, užspaudžiame kraštelį. Begamindama tuos pyragėlius, mintyse pavadinau juos “paršeliais”. Apvalaini, minkštučiai, na, ir kumpis viduje. Kepimo skardoje išdėliotus pyragėlius aptepame kiaušinio plakiniu ir kepame kol paruduoja.

Skaniausi pyragėliai kol karšti – tada mocarela išsilydžiusi, o visas įdaras tiesiog pripildo burną. Kai atsikandau pirmo pyragėlio, maniau, viskas, numirsiu. Taip paprasta, bet taaaip skanu… O kumpis ten tiesiog tobulai tiko.

Picos pyragas

Ignė — Tue, 14 Oct 2008 05:50:00 +0000

Tokį paprastą, bet labai suintrigavusį receptą radau sename angliškame reklaminiame žurnalėlyje. Jis buvo priskirtas rubrikai “eating out”. Na, taip, picos pyragas tobulai tinka iškylos patiekalui. Bet ne menkiau jis tinka ir sotiems pietums namuose ar darbe.

Reikės (~20 cm skersmens pyragui):
500 g šviežių špinatų;
200 g varškės (geriau riebesnės);
50 g tarkuoto parmezano;
1 svogūno;
poros šaukštų alyvuogių aliejaus;
pusės indelio saulėje džiovintų pomidorų;
maltų juodųjų ir baltųjų pipirų
Tešlai: mielių; cukraus; kiaušinių; pieno; miltų; druskos;

(Tešlai tikslių proporcijų tyčia nerašiau – tiesiog ją ruošdama nematavau, dėjau iš akies, kad išeitų pakankamai tampri tešla)

Taigi paruošiame mielinę tešlą ir paliekame porai valandų pakilti. Įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame apkepiname svogūnus. Jiems apskrudus, išimame ir į keptuvę sudedame špinatus (nepjaustytus, nupjautus). Jei keptuvė nelabai didelė, geriau špinatus dėti porcijomis). Kiek paminkštėjusius špinatus atvėsiname ir susmulkiname peiliu. Tada sumaišome su svogūnais ir papipiriname. Varškę sumaišome su parmezanu ir maltais baltaisiais pipirais. Džiovintus pomidorus paprasčiausiai susmulkiname.
Visi trys įdaro sluoksniai:

Iškočiojame dalį mielinės tešlos. Lakštą klojame į miltuotą kepimo skardą ir vieną ant kito dedame įdarus: špinatus, varškę ir pomidorus. Pati pasigailėjau, kad paruošiau per mažai špinatų…

Tada iškočiojame dar vieną lakštą, jį dedame ant viršaus ir gražiai užlenkiame kraštą. Visą pyragą aptepame pienu ir kepame orkaitėje, kol dailiai apskrunda.

Mmmm.. gardumėlis. Viskas gana gerai derėjo, tik gal džiovinti pomidorai kiek dominavo. Vis dėlto buvo tikrai skanu. Ir visai paprasta. O tingintiems/nespėjantiems patariu naudoti picos pagrindo mišinį.