Ignės puodas

Panašius makaronus praėjusią vasarą valgiau Gargžduose. Tiesa, anieji buvo su ispaniška chorizo dešra. O štai manieji – su lietuviška kaimiška. Taip jau nutiko, kad iš tėvonijos vis parsivežu vieną-kitą dešrigalį. Taip ir gimė ši improvizacija aštria tema. Dešrai sunaudoti ir (labiau) vyrui palepinti. Drąsiai galima sumažinti aitriosios paprikos kiekį arba jos apskritai nedėti – manau, pavyks taip pat gerai. Bet tiems, kam patinka, kai pro ausis garų kamuoliukai verčias, – pats tas.

4 porcijoms reikės:

500 g makaronų (dažniausiai verdu vamzdelius)

gero bryzelio šalto rūkymo dešros (maždaug per gerą sprindį)

1 didelės raudonosios paprikos

1-2 aitriųjų paprikų

1 svogūno

2 česnako skiltelių

1 mažos skardinės konservuotų pomidorų

juodųjų pipirų

žiupsnelio džiovintų bazilikų

Su makaronais pasaka sena ir ta pati – išverdame al dente. Tuom tarpu susmulkiname svogūną, papriką, dešrą, aitriąją papriką ir pomidorus (jei jie nesmulkinti). Keptuvėje be aliejaus pakepiname dešros gabalėlius. Visi tie kaimiški riebumai išsilydo, dešrytė apskrunda – mmm! Tada keptuvėn keliauja svogūnas, išspaustos česnako skiltelės ir aitrioji paprika. Kartais, jei dešra pasitaiko riebesnė, netgi nepilu papildomo aliejaus. Bet jei prireikia – tiesiog vos vos šliukšteliu. Pamaišome, pakepiname ir sudedame smulkintą papriką. Vėlgi išmaišome, beriame pipirų ir bazilikų. Druskos į padažą nededu – dešra ir taip pakankamai sūri. Tada supilame pomidorus ir kelias minutes patroškiname, kad visi skoniai susigertų ir susimaišytų.

Makaronus – į lėkštes, padažą – ant makaronų, šalia šiek tiek tarkuoto sūrio – ir valgom. Aštru – taip. Skanu – taip. Sotu – taip. Vasarą tokių makaronų gal ir negaminsiu, bet kol vėjas dar langus padrebina, smagu ir iš vidaus sušilti.

Pradėjusi reguliariai lankytis turguje iš naujo atradau jautieną. Nežinau, ar aš daugiau patirties turiu, ar mėsa kitokia, bet nebebūna “kieta kaip bato padas, kaip čia dabar sukramtyti” rezultato. Būna tik. Mmm.. kaip sultinga.. Kad ir šįkart – pati mėsa nebuvo labai gera (t. y., toli gražu ne kumpis), bet… valgėm su vyru ir dūsavom…

Užbėgdama už akių pasakysiu, kad nebūtina mėsos pjaustyti prieš kepant. Galima kepti nedidelius kepsnelius ir supjaustyti prieš patiekiant. Ypač jei norisi  vidutiniškai iškeptos mėsytės.

2 porcijoms reikės:

~200 g jautienos

~70 ml teriyaki padažo

1 v. š. alyvuogių aliejaus

1 didelės raudonosios paprikos

150 g brokolių žiedynų

1 nedidelės aitriosios paprikos (nebūtina, jei nesinori aštriai)

Jautieną įdėkite į negilų indą ir užpilkite teriyaki padažu. Apvoliokite, galite įberti šiek tiek juodų pipirų ir palikite marinuotis 10-20 min. Supjaustykite daržoves.

Įkaitinkite nelimpančią keptuvę, mėsą išimkite iš marinato (jo neišpilkite!) ir kepkite keptuvėje iki pageidaujamo iškepimo lygio. Aš šįkart kepiau, kad būtų visiškai iškepusi. Mėsą išimkite iš keptuvės, ją švariai iššluostykite, įpilkite aliejaus, suberkite daržoves ir maišydami kepkite 2 min. Tada įpilkite 2 v. š. vandens, pakepkite dar 3 min. Supilkite marinatą ir dar pora šaukštų vandens ir patroškinkite 1-2 min.

Sumaišykite mėsą ir daržoves ir patiekite su virtais ryžiais. Gardumėlis! Teriyaki padažas suteikia pikantiškumo, traškios daržovės – gaivos, o sultinga mėsa duoda finalinį skonio akordą.

Šiek tiek pakeistas receptas iš delicious. magazine, 2010 m. kovo mėn. numerio

Ne, visai ne dėl to, kad nėra laiko, nustojau gaminti ar paprasčiausiai pabodo… Tiesiog šiemet kaip niekad gausu rudeninių gėrybių, todėl jau daug daug savaičių iš eilės nesuku sau galvos, ką paruošti. Ir neieškau naujovių. Beveik. Va, turėjau kelias paprikas. Gražios, raudonos, naminės. Ir labai norėjau išvirti iš jų sriubą. Tą ir padariau. Kadangi gavosi puuuikiai – štai ir receptas.

4 porcijoms reikės:

4 raudonųjų paprikų

1 l sultinio

2 svogūnų

2 morkų

gabalėlio sviesto

100 ml balto vyno

druskos ir pipirų

Paprikas perpjauname pusiau, išvalome, dedame į kepimo skardą ir kepame tol, kol odelė pradeda pūslėtis. Atvėsusias tiek, kad jau įmanoma rankoje išlaikyti, nulupame. Svogūną susmulkiname, o nuskustas morkas sutarkuojame. Daržoves pakepiname svieste maždaug 10 min., tada pasūdome, papipiriname ir užpilame sultiniu. Įdedame keptas nuluptas paprikas ir verdame 10 min. Supilame vyną, šiek tiek pakaitiname ir sutriname plakikliu. Baigta.

Aš patiekiau su šviežiai kepta duona. Mmm.. skanumėlis. Pikantiškos paprikos ir vos juntamas baltas vynas (aišku, galima ir be jo išsiversti!). Svieste kepintos daržovės pagal nutylėjimą yra gerai. Žodžiu, skonio, kvapo ir spalvos šventė. Ne, ne taip.. KVAPO šventė. Ach, kaip ta sriuba kvepėjo…

Receptas su nukrypimais iš ManoReceptai.lt

Mano rašymo dažnumas glumina net mane pačią. Bet gimtadieniai, Joninės kaime ir visokiausios permainos profesiniame gyvenime muša iš vėžių ir verčia aukštyn kojom bet kokius planus.

Aš vis dar vejuosi gamintų patiekalų traukinį. Yra tiek daug, ką norėčiau čia sudėti, bet…

O dabar prie reikalo – puikaus sluoksniuotos tešlos vyniotinio aštrumo mėgėjams (tokiems kaip aš).

8 porcijoms reikės:

1 lakšto šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos

1-2 aitriųjų paprikų

1 raudonosios paprikos

1 žaliosios paprikos

1 poro

1 a. š. sviesto

100 g fetos

1 a. š. džiovintų čiobrelių

1/2 a. š. druskos

žiupsnelio pipirų

kiaušinio plakinio

Kol tešlos lakštas atšilinėja, smulkiai sukapojame atriąsias paprikas. Raudonąją bei žaliąją paprikas ir porą taip pat smulkiai supjaustome. Daržoves reikia trumpai pakepinti ant sviesto ir ataušinti. Tada įmaišome smulkintą fetą, pagardiname druska, pipirais ir čiobreliais.

Įdarą paskleidžiame ant tešlos lakšto ir suformuojame vyniotinį. Jį dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, patepame kiaušinio plakiniu ir kepame 20 min. 225 laipsnių kaitrumo orkaitėje.

Valgome tiek šiltą, tiek šaltą. Skaniai pikantiška. Tik mūsų aštriamėgių šeimai pasirodė per… švelnu. Tad pati kitąkart dėsiu daugiau aitriųjų paprikų. Na, o normaliems žmonėms siūlau likti prie recepto normos.

Štai, žvilgtelėjau per petį – šuva antra diena be dvasios po savaitgalio kaime. Su viena tamsiai rudais dažais nutepta ausimi (įmaknojo į kibirėlį). Paprastuoju plovimu neišsiplovė, reikės mechaniškai šalinti

Recepto šaltinis: Wypieki ze smakiem.

Labai mėgstu su lupena keptas bulves. Labai mėgstu tunus. Tad kodėl gi nepagardinus bulvių tunų padažu?

4 vyriškoms porcijoms reikės:

8 didelių pailgų bulvių

125 g konservuoto tuno

200 g neriebios grietinės

100 g virtų krevečių

pusės citrinos sulčių

pusės raudonosios paprikos

ryšelio krapų

8 gabalėlių folijos

pipirų, druskos

šiek tiek sviesto

Bulvikes gerai nušveičiam, subadom šakute, suvyniojam į foliją ir kepam 1 val. 200 laipsnių temperatūroje. Turime gražaus laiko. Galime paskaityti knygą, išgerti arbatos ar išvesti šunį pasivaikščiot. O likus keliolikai minučių galime paruošti padažą.

Smulkiais kubeliais supjaustome paprikos puselę, sumaišome su tunu, grietine, citrinos sultimis, smulkintais krapais ir krevetėmis. Pagardiname druska ir pipirais.

Iškepusias bulves išimame iš folijos, įpjauname kryžmai (truputį praskečiame, kad būtų kur įdėti padažo). Į įpjovas įdedame po gabalytį sviesto ir užpilame padažu.

Skanu ir (keista, bet) gaivu. Sviestas būtinas, kitaip bulvės bus sprangokos. Apskritai tai turbūt labiau žiemiškas patiekalas, bet sekmadienį taip norėjos tuno

Tiesa, patiekalas sotus. Aš įveikiau vieną bulvę. Na, o vaikinams sulindo ir cielos dvi (manau, būtų paprašę dar, jei būtų buvę).

Ech… tingus sekmadienio rytas. Saulėtas, šiltas. Apeinu tėvų sodą, apžiūriu dailias snieguoles ir slyvos pumpurų gausą. Širdis dainuoja. O kad būtų dar džiugiau, reikia gardžių pusryčių… Ir būtinai reikia jais su kuo nors pasidalinti. Taigi tą retą rytą, kai pusryčiaujame kartu, ant stalo patiekiau Piperade kiaušinienę, kurios receptą radau Žaidimų aikštelėje.

Reikės:

1 v.š. alyvuogių aliejaus/sviesto
1/2 vid. dydžio raudonosios paprikos
1/2 vid. dydžio žaliosios paprikos (aš naudojau jalapeno pipirus)
1 skiltelė česnako
1/2 a.š. džovinto čiobrelio
druskos, pipirų
1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
4 kiaušiniai

Gerai įkaintuose riebaluose pakepinti smulkiomis juostelėmis supjaustytas paprikas ir smulkintą česnaką, po kelių minučių į keptuvę sudėti pomidorus, džiovintą čiobrelį, druską ir pipirus, kepti kol paprikos suminkštės (apie 7 min), nukelti dangtį 1 minutei ir leisti skysčiui išgaruoti. Į pomidorų ir paprikų masę atsargiai įmaišyti išplaktus kiaušinius, uždengti ir kepti, kol kiaušiniai iškeps.

Aš gaminau be aitriųjų paprikų, mat vaišinau aštriai ne itin mėgstančią mamą. Tačiau sau kepčiau su tais pačiais jalapeno pipirais. Dar sunaudojau vieną geltoną papriką vietoj tų dviejų puselių – neradau kitokios… Vis dėlto idėja, manau, išliko tokia pat. O kaip skanu buvo… Sukapojome apsilaižydami, patiekiau su gera juoda Vilkaviškio duona. Ši kiaušinienė bus dar vienas pusryčių variantas man, taip mėgstančiai kiaušinius.

Na, kiek ji ispaniška, o kiek tiesiog gardi – atskiras klausimas. Bet greitiems pietums ar vakarienei – pats tas.

Reikės:
500 g vištienos, supjaustytos kepsneliais
po 1 raudonąją ir žaliąją saldžiąją papriką
1 indelio įdarytų žaliųjų alyvuogių (rinkausi įdarytas krevetėmis, nors iš principo nėra svarbu)
200 g pievagrybių
200 ml sultinio
4 šaukštų pomidorų padažo
alyvuogių aliejaus
2 šaukštų miltų
1 šaukšto prieskonių vištienai arba maltos saldžiosios paprikos
druskos
pipirų