Ignės puodas

Man patinka penktadieniais nevalgyti mėsos. Ne visada, aišku, tai pavyksta. Bet išankstinė nuostata, kad turiu sugalvoti ką nors nemėsiško padeda paįvairinti meniu. Okei, okei, pica – anoks paįvairinimas. Bet ji buvo valgyta penktadienį. Tad kažkokia sąsaja yra…

Įdarui ant anksčiau aprašyto ruginio pagrindo (ar kito) reikės:

4 svogūnų

2-3 v. š. alyvuogių aliejaus

50 ml balzamininio acto

druskos, pipirų

250 g mocarelos

juodųjų alyvuogių

50 g parmezano

Pasiruošiame norimą picos pagrindą. Nuluptus svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame svogūnus 10 min. Tada juos pagardiname balzamininiu actu, druska ir pipirais. Gerai išmaišome.

Ant iškočiotos tešlos klojame svogūnus, išdėliojame supjaustytą ar suplėšytą mocarelą ir alyvuoges. Pastarųjų geriausia dėti tiek, kiek norisi. Tarkime, mes labai mėgstame alyvuoges, tad jų negailėjau.

Picą kepame kol tešla apskrunda, o mocarela išsilydo. Išimtą picą apibarstome tarkuotu parmezanu.

Skanu! Pikantiška, trašku… Greitai ir paprastai paruošiama, be to, nereikia ypatingų ingredientų.

Recepto šaltinis: Wypieki ze smakiem

Šiaip jau šiokiomis dienomis paprastai negaminu nieko “kitokio”, nieko naujo ir nieko sudėtingo. Ypač vengiu pusryčių. Ilgiems savaitgalio pusryčiams su dviem puodeliais kavos ir (dažnai) gabalėliu pyrago pasiryžtu pagaminti ką nors naujo. Tačiau šokią dieną – ne. Bet tikriausiai trečiadienis buvo ypatingesnė diena. O gal norėjosi suvartoti mocarelos likučius. Arba tiesiog užplūdo tas šventas noras suktis virtuvėje kiaurą parą – kad tik būtų kam suvalgyti…

Iš tikrųjų ilgai gamindami šiuos sumuštinėlius neužtruksite, ypač jei iš anksto pasiruošite ančiuvių sviestą.

4 porcijoms reikės:

4 ančiuvių

250 g mocarelos

2 kiaušinių

5 valgomųjų šaukštų pieno

60 g minkšto sviesto

8 riekelių skrudinti skirtos duonos

alyvuogių aliejaus kepti

Pirmiausia derėtų paruošti ančiuvių sviestą. Ančiuvius išimame, pamirkome vandenyje, kad nebūtų per sūrūs ir susmulkiname. Minkštą sviestą išsukame su ančiuvių gabalėliais. Kad būtų visai teisinga, manau, praverstų sutrinti viską į košelę – ją būtų smagiau tepti.

Mocarelą supjaustome griežinėliais. Sumuštinių duonos riekeles ištepame ančiuvių sviestu. Ant vienos riekelės klojame mocarelą, uždengiame kita ir taip sudėliojame keturis sumuštinius. Indelyje išplakame pieną ir kiaušinius su žiupsneliu druskos. Keptuvėje gerai įkaitiname alyvuogių aliejų. Gerai tokiam atvejui turėti didesnę keptuvę, kurioje lengvai tilptų bent du tokie sumuštiniai. Taigi sumuštinius įmirkome kiaušinių plakinyje iš abiejų pusių ir dedame keptuvėn. Apkepame iš abiejų iki plutelė apskrunda, o mocarela viduje išsilydo. Nuvarviname perteklinius riebalus ir patiekiame dar šiltus sumuštinius ant stalo.

Dariau du sumuštinių variantus: vieną su ančiuviais, kitą be. Ir man pasirodė, kad su ančiuviais sumuštiniai skanesni, nors receptas sakė, kad galima ir be jų. Apsritai skonio šventės nebuvo, tačiau paįvairinau pusryčių meniu ir sunaikinau sūrį bei sumuštinių duoną. Atrodo, prisiminsiu šiuos sumuštinėlius dar kada nors – visai patogus receptas.

Nuotraukų, deja nebus – ryte akys užsimiegojusios, nepastebėjau, kad nė vieno kadro iki galo nesufokusavau…

Šaltinis: receptinės kortelės.

Greitos, paprastos ir pakankamai skanios salotėlės lengvai vakarienei. Gaila, neturėjau šviežių bazilikų, bet apsiėjau ir su džiovintais.

Reikės:

1 nedidelės ciabattos, supjaustytos arba suplėšytos nedideliais gabalėliais

10 vyšninių pomidorų, perpjautų perpus

250 g mocarelos sūrio, supjaustyto arba suplėšyto į gabalėlius

2 saujų šviežių bazilikų lapelių

alyvuogių aliejaus

balzamininio acto

Viskas labai paprasta: sumaišome ciabattos, pomidorų, mocarelos gabalėlius ir bazilikus, užpilame aliejumi. Galite papipirinti, jei norite. Prieš patiekdami, pašlakstome balzamininiu actu.

Buvo skanu. Tad kai tik vėl sutaps ingredientai namuose, paruošiu salotų. Tik pasistengsiu turėti šviežio baziliko – turėtų būti dar gardžiau.

Recepto šaltinis: delicious. magazine, 2007 m. gegužės mėn. numeris.

Siūlau lengvą patiekalą, kuris gali tapti puikiais šventinės dienos pusryčiais ar (su prancūzišku batonu ir baltuoju vynu) lengva vakariene.

2 porcijoms reikės:

4 nedidelių mocarelos rutuliukų (pirkau, berods, “Žemaitijos pieno”, pakuotėje 5 vnt.)

8 bet kokio kumpio riekelių (tinka kiauliena ir paukštiena, su jautiena nemėginau)

1-2 česnako skiltelių

šiek tiek alyvuogių aliejaus

maltų juodųjų pipirų

žiupsnelio raudonėlių arba Viduržemio jūros prieskonių mišinio

8 medinių arba metalinių smeigtukų

Pirmiausia kumpio griežinėlius susmeigiame poromis, kad išeitų 4 “išklotinės”. Sumaišome aliejų, pipirus, prieskonius ir išspaustas česnako skilteles. Imame po vieną mocarelos rutuliuką, jį perpjauname pusiau, vidines puses patepame aromatingu mišiniu, puseles vėl suglaudžiame, dedame ant kumpio “išklotinės”, kuria apvyniojame mocarelą ir susmeigiame viršuje smeigtukais. Taip padarome su kiekvienu rutuliuku. Kepimo skardą šiek tiek patepame aliejumi, sudedame rutuliukus ir kepame karštoje orkaitėje 10-12 min, kad mocarela apsilydytų, bet neišbėgtų per kraštus.

Tikrai skanus patiekalas. Mocarela, nors ir nebrandus sūris, turi daug skonio natų, kurios dar labiau atsiskleidžia sūrį iškepus. Tiko tai ir kaip sekmadienio pusryčiai, ir kaip pirmadienio vakarienė – kol kas neatsivalgiau