Ignės puodas

Vis dar vejuosi tuos aprašytinus, bet užsistovėjusius receptus… Ką padarysi – toks gyvenimas. Kai stengiesi aprėpti šiek tiek daugiau, nei pajėgi, kuriam nors galui pritrūksta. Bet aš nepasiduosiu! Visus iššūkius sutiksiu tvirtai ir drąsiai, o užuovėja, kaip visada, rasiu namuose – virtuvėje, tuose keliuose kvadratiniuose metruose kitokio (spalvingesnio, jaukesnio?) gyvenimo.

Atrodo, jau kadų kadais kepiau tą kamamberą. Vienas sūrelis dar išvakarėse iškeliavo prie vyno, bet, subėgiojus parduotuvėn, ant stalo vakarienei puikavosi keptas kamamberas. Skanumėlis.

Cituoju Dautartę:

2 porcijoms reikės:

2 camembert arba brie sūrių (po maždaug 120-150 g)
1 kiaušinio
maltų džiūvėsėlių
žolelių ar kitų prieskonių (nebūtina, aš neduodu)
spanguolių uogienės mėsai – aš gardinau brukniene (I.)

1. Išplakti kiaušinį dubenėlyje – jame mirkysime sūrį. Ant plokščios lėkštės įberti džiūvėsėlių.
2. Sūrio galima nepjaustyti, gali būti kiek sudėtingiau kepti, bet gausis gražus storas sūrio „kotletas“. Jei ruošiamės sūrį pjaustyti, jis turi būti tiesiai iš šaldytuvo, kitaip bus sudėtinga supjaustyti. Sūrį supjaustome į du plonesnius griežinėlius arba (jei ruošiame finger food tipo užkandžius) trikampėliais t.y. į ketvirčius o po to dar kiekvieną per pusę.
3. Dabar labai atsakingas etapas. Kiekvieną sūrio gabaliuką reikia pamirkyti kiaušinyje ir apvolioti džiūvėsėliuose. Daryti tai reikia labai kruopščiai ir atsargiai, kad neliktų jokių neapvoliotų vietų, pro kurias kepimo metų sūris galėtų ištekėti. Po pirmo apvoliojimo reikia palikti sūri kelioms minutėms, kad kiek apdžiūtų, o po to apvolioti dar kartą.
4. Kepimas. Jei yra kepamas visas sūris, kuris nebuvo pjaustomas ir yra storas, kepti reikia ant nedidelės ugnies – kad sūrio vidus spėtų gražiai sušilti ir suminkštėti, o viršus nesudegtų. Tokie nepjaustyti sūriai šiek tiek išsipučia. Jei yra kepamos pusės, tai aliejų reikia labai gerai įkaitinti, įdėti sūrį pjūviu į apačią (tai jo silpniausia vieta ir reikia, kad greičiau apkeptų) ir iš karto sumažinti ugnį iki vidutinio, kaip apačia apskrus, apversti į kitą pusę. Trikampius geriausiai yra kepti giliame aliejuje, kad jis iš karto juos apsemtų iš visų pusių.

Ką čia bekartoti – viską dariau žodis žodin, o rezultatas buvo puikus. Ar galit patikėti, kad šis receptas “to do” sąraše laukė nuo pat to laiko, kai jį perskaičiau??? Nuo gruodžio iki kovo – neblogai, a? Ir kiek dar tokių… Man net baisu darosi…