Kalakutiena su abrikosais
Sunday, January 20th, 2008Rytietiška dvasia dvelkiantis anaiptol su pinigine nedraugaujantis patiekalas, kurio tikriausiai antrąkart nebegaminsiu… Na, nebent prasidėjus abrikosų sezonui.
Reikės:
500 g kalakutienos filė
150 g sojų pupelių ūglių
3 abrikosų
3 laiškinių svogūnų su galvutėmis
150 g anakardžių riešutų
kelių šakelių petražolių
aliejaus
6 šaukštų daržovių sultinio
2 šaukštų sojų padažo
1 šaukšto citrinos sulčių
druskos ir pipirų
Kad žiema visiškai netinkamas metas šiam patiekalui, supratau, kai perkant produktus buvo prieita prie abrikosų. Kainuoja daugiau nei 30 Lt, yra baisiai rūgštūs ir minkšti, greitai tęžta. Na, bet patiekalas toks…
Taigi abrikosus reikia nulupti. Tam pakanka juos panardinti į karštą vandenį. Odelė atšoks ir nulupti bus lengva. Nuluptus vaisius supjaustome stambiais gabalėliais.
Nuplautus svogūnėlius ir petražoles reikia supjaustyti. Anakardžius – sukapoti (Sizifo darbas neturint geros kapoklės…).
Mėsą taip pat nuplauname ir supjaustome juostelėmis ir kepame įkaitintame aliejuje kol mėsa pabala. Turiu prisipažinti, kepančios kalakutienos kvapas tikrai nemalonus… Ši mėsa ilgam išbraukta iš mano meniu…
Iškepusią mėsą išimame, o į keptuvę suberiame abrikosus, sojų ūglius, dalį petražolių, anakardžius ir svogūnų laiškus. Kepame kol pastarieji įgauna skaisčiai žalią atspalvį. Tada supilame sultinį, sojų padažą, citrinos sultis ir sudedame kalakutieną. Kepame ant didelės ugnies nuolat maišydami. Prieš baigiant, įberiame pipirų, druskos ir likusias petražoles. Patiekiame su ryžiais.
Patiekalas išėjo visai skanus. Jei abrikosai būtų saldesni, išeitų apskritai idealus saldžiarūgštis troškinys.
Taigi abrikosus reikia nulupti. Tam pakanka juos panardinti į karštą vandenį. Odelė atšoks ir nulupti bus lengva. Nuluptus vaisius supjaustome stambiais gabalėliais.
Nuplautus svogūnėlius ir petražoles reikia supjaustyti. Anakardžius – sukapoti (Sizifo darbas neturint geros kapoklės…).
Mėsą taip pat nuplauname ir supjaustome juostelėmis ir kepame įkaitintame aliejuje kol mėsa pabala. Turiu prisipažinti, kepančios kalakutienos kvapas tikrai nemalonus… Ši mėsa ilgam išbraukta iš mano meniu…
Iškepusią mėsą išimame, o į keptuvę suberiame abrikosus, sojų ūglius, dalį petražolių, anakardžius ir svogūnų laiškus. Kepame kol pastarieji įgauna skaisčiai žalią atspalvį. Tada supilame sultinį, sojų padažą, citrinos sultis ir sudedame kalakutieną. Kepame ant didelės ugnies nuolat maišydami. Prieš baigiant, įberiame pipirų, druskos ir likusias petražoles. Patiekiame su ryžiais.
Patiekalas išėjo visai skanus. Jei abrikosai būtų saldesni, išeitų apskritai idealus saldžiarūgštis troškinys.
