Archyvas pagal žymę ‘fermentinis sūris’

Lazdelės su sūriu

Sunday, June 13th, 2010

Pamaniau, kad jau grįžtu po ilgo laiko, tai grįšiu lengvai.

Prisipažinsiu, atostogos ir įvairiausi pokyčiai gyvenime išmuša iš vėžių.  O dar ima ir kažkur dingsta patiekalų nuotraukos… Aišku, ir užklumpančios abejonės daro savo. Bet abejoti sveika. Tada šiek tiek pergalvoji, pasveri viską iš naujo… ir štai tęsiu čia tą aiškaus tikslo neturintį dalyką. Mat labai patogu vienoje vietoje turėti išmėgintus receptus.

Tad kaip sakiau – lengvai. Kaloringai ir nevisai sveikai, bet labai skaniai.

~15 lazdelių reikės:

3 šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos lakštelių

1 kiaušinio

60 g smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio

Atšildytą tešlą supjaustome vienodo pločio juostelėmis. Išplakame kiaušinį. Sutarkuojame sūrį. Tešlos juostelę merkiame į plakinį ir  apvoliojame tarkuotu sūriu. Susukame, kad išeitų savotiškas sukutis.

Dedame paruoštas juosteles į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame 225 laipsnių kaitrumo orkaitėje maždaug 10 min.

Nieko čia stebuklingo, be abejo, nėra. Bet labai skanu ir paprasta. Išmėginta ir išgirta. Ir turbūt kai reikės lengvo užkandžio dar nekart prisiminsiu šias lazdeles.

Tad štai. Grįžau. Ir einu futbolo varžybų žiūrėti.

Brokolių salotos

Tuesday, December 8th, 2009

Vieną dieną bendradarbė paklausė, ką galėtų nuveikti su brokoliu, bet kad tai nebūtų sriuba. Iš karto pasiūliau salotas, tačiau konkrečiai nieko nesugalvojau. Mat, nors ir nespjaunu į šią daržovę, taip ir neteko pačiai ko nors su ja nuveikti. Taigi priėmiau tai kaip iššūkį, pasiskaičiau įvairių variantų ir pasirinkau tą, kuris pirmas man šovė į galvą.

brokoliu salotos


Trims porcijoms reikės:

1 nedidelio brokolio

3 pomidorų

2 kietai virtų kiaušinių

gero gabalėlio fermentinio sūrio

2-3 šaukštų majonezo

1 arbatinio šaukštelio krienų

druskos, juodųjų pipirų

Brokolį išskirstome žiedynais ir paverdame pasūdytame vandenyje 3 min. Nukošiame, atvėsiname. Iš anksto išvirtus kietus kiaušinius nulupame ir supjaustome norimo didumo gabalėliais. Pomidorus nuplauname, išpjauname kotelio pagrindą ir supjaustome skiltelėmis. Sūrį supjaustome kubeliais, juostelėmis ar bet kaip kitaip. Viską sudedame į vieną dubenį, padruskiname ir papipiriname. Išmaišome su majonezu ir šaukšteliu krienų.

Paprastos, tačiau neblogos salotos. Brokolis švelnus, pomidoras gaivus, sūris pikantiškas – viskas dera, viskas skanu. Mano nuomone, labai tiko tas ekspromtu įdėtas šaukštelytis krienų.

Lęšių apkepas su dešra

Friday, May 22nd, 2009

Dar vienas rudeniškai žiemiškas patiekalas. Bet užsiėmiau atlaisvinti vietos spintelėje. Ir žinot kaip būna – atsidarai, o ten produktai, pirkti kažkada kažkokiam patiekalui. Ir stovi maišeliai, dėželės, stiklainėliai, butelaičiai, kol juos kas panaudos. Primąja auka tapo lęšių pakuotė. Apskritai lęšiai po žirnelių man yra priimtina ankštinė daržovė. O štai su pupelėmis beveik nedraugauju. Bet gana tuščiažodžiauti. Paprastas patiekalas, kuriam lęšius geriausia pasiruošti iš anksto.

2-3 porcijoms reikės:

geros saujos lęšių

2-3 nelabai didelių bulvių

1 nedidelė morka

1 podidis poras

bet kurio rūkymo dešros (geriausia, aišku, naminės… bet pati jau buvau tokią subaigusi)

druskos, pipirų

1 kiaušinio

100 ml grietinėlės

0,75 l daržovių sultinio

šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio

Taigi lęšius užmerkiame šaltu vandeniu ir paliekame kelioms valandoms. Išbrinkusius nukošiame, užpilame daržovių sultiniu ir paverdame 15 min. Bulves ir morkas nuskutame, supjaustome podidžiais kubeliais. Į verdantį vandenį sudedame bulves, jas paverdame 5 minutes, tada sudedame morkas ir paverdame dar 5-7 minutes. Porą supjaustome griežinėliais (maždaug 1 cm pločio) ir įdedame prie morkų-bulvių likus kokiai 1 minutei (porai gi greitai apverda).

Nukošiame lęšius ir daržoves, viską sumaišome. Dubenėlyje išplakame kiaušinį ir grietinėlę, padruskiname ir papipiriname. Įmaišome tarkuotą sūrį. Tarp daržovių mišinio įmaišome dešros gabalėlių, užpilame plakiniu, darsyk permaišome ir sudedame į kepimo formą. Ją pašauname į orkaitę ir kepame maždaug 15 min., kol sukrekės plakinys.

Neblogas apkepėlis, ypač gardus antrąją dieną, kai visi skoniai labiau susilieja. Praktinis patarimas – kuo daugiau dešros ir lęšių, tuo geriau. Receptą radau “Kochen mit Pfiff” rinkinyje, tačiau patrumpinau gamybos laikus – man originalūs pasirodė per ilgi.

P. S. O jei nesudėjote visų lęšių ir jų atliko, sumaišykite juos su keliomis riekelėmis šiaudeliais pjaustyto kumpio ir fermentinio sūrio bei pora šaukštų majonezo – ir štai jums greita vakarienė.

Sūriu įdaryti obuoliai

Monday, November 3rd, 2008

Buvo smalsu pamėginti, ką galima pagaminti iš obuolių, kas nebūtų keksiukai, sausainiai, apkepai ar pyragai. Taigi lengvas ir gretai pagaminamas patiekalas.

Reikės (keturioms porcijoms):

4 vidutinio dydžio obuolių

150 g fermentinio sūrio

2 kiaušinių

kmynų

druskos

citrinos sulčių

folijos

Sūris sutarkuojamas, įmušami abu kiaušiniai, įberiame šiek tiek kmynų ir druskos. Masė gerai išmaišoma. Tada išskobiami obuoliai, jų vidus pašlakstomas citrinos sultimis. Tada geriausia obuolį padėti ant folijos gabalėlio (maždaug tokio dydžio, kad būtų galima įvynioti obuolį) ir į vidų prikrėsti sūrio masės. Visus obuolius suvyniojame į foliją ir sudedame į kepimo formą. Kepti 10-12 min. karštoje orkaitėje. Po šio laiko sūris gražiai išsilydo, o didesnis obuolys gali ir neiškepti, tad geriau rinktis mažesnius obuolius.

Obuoliai patiekiami folijoje, kad įdaras neišbėgtų. Rezultatas – kvapnus ir skanus patiekalas. Atrodo lengvas, tačiau pakankamai skanus. Vis įdomiau nei kokie įdaryti pomidorai ar paprikos.

Įdaryta cukinija

Monday, August 4th, 2008

Kadangi visai netyčia viena moteriškė prie namų esančiame turgelyje už lygiai 1 litą pardavė didžiulę cukiniją, šeštadienio pietų idėja į galvą atėjo pati.

Reikės:
1 cukinijos (čia dviems žmonėms; esant daugiau, proporcingai didinti ingredientų skaičių)
~200 g faršo (kaip ir dažniausiai, pirkau jautienos ir kiaulienos)
1 nedidelio svogūno
~150 g fermentinio sūrio
šlakelio aliejaus
juodųjų pipirų
druskos
1 kiaušinio
maltos raudonosios paprikos

Viskas prasideda nuo cukinijos išskobimo. Nuplautą daržovę išskobiame šaukštu. Tiesiog taip, paprastuoju būdu. Palikti reikia 1-2 cm storio sieneles.

Imamės svogūno. Susmulkiname ir pakepiname aliejuje, kol truputį suminkštėja.

Kol svogūnas kepa, cukinijos išskobas reikia susmulkinti. Kaip smulkinsite – nelabai svarbu. Svarbu, kad būtų pakankamai smulku.

Susmulkintas išskobas beriame į keptuvę su svogūnais ir trumpai apkepame. Atvėsiname. Tuomet visą mišinį dedame į dubenį, sudedame faršą, papipiriname, padruskiname, įberiame maltos paprikos ir įmušame kiaušinį.


Viską išmaišome ir gauta nelabai išvaizdžia koše prikrauname išskobtas cukinijos puseles. Kroviau negailėdama, tačiau vis tiek įdaro atliko.


Dedame cukiniją į riebalais išteptą skardą ir kepame karštoje orkaitėje ~35 minutes. Kol cukinija kepa, sutarkuojame sūrį. Kai mėsa jau bus iškepusi, apibarstome puseles sūriu, pakepame dar ~10 min. ir nešame į stalą. Skanu, ypač gaminant iš šviežios cukinijos.

Daržovių apkepėlė

Wednesday, June 18th, 2008
Neslėpsiu, labai mėgstu visokius apkepus, užkepus ir panašius valgius, kuriuos galima aptekdinti sūrio plutele. Taigi išmėginau naują receptą ir iš karto jam patobulinimų prigalvojau.


2 apkepėlėms reikės:
100 g bemielės sluoksniuotos tešlos (jei kepsite daug apkepėlių, tešlos kiekį padidinkite; vienai užtenka ~50 g tešlos)
1 nemažo pomidoro
3 nedidelių morkų
2 svogūnėlių su laiškais
krapų
petražolių
bazilikų
baltųjų pipirų
druskos
sūrio
150 g grietinėlės sūrio

Pradėsiu nuo pasibėdavojimo: neradau grietinėlės sūrio. Tad rinkausi tokį, kuris turėtų bent kiek grietinėlės. Gavos nei šiaip, nei taip, mat tas lydytas sūrelis visiškai nesimaišė. Tad kitąkart greičiausiai arba kantriau paieškosiu, arba dėsiu tik sūrį.
Pradžia: supjaustome pomidorą ir svogūnėlius, nuskustas morkas sutarkuojame. Visas daržoves sumaišome. Sūrį sutarkuojame, sumaišome jį su grietinėlės sūriu, prieskoninėmis žolelėmis, baltaisiais pipirais bei druska. Metas imtis tešlos. Atgnybame tiek, kiek reikia, iškočiojame, supjaustome reikalingo dydžio gabalais. Apkepėles geriausia ruošti nedidelio diametro kepimo induose (kad išeitų viena porcija). Į tokį indą, išteptą riebalais, klojame tešlą, prispaudžiame prie kraštų, o perteklių nupjauname. Tada krečiame daržovių įdarą, uždedame sūrio masę ir šauname į orkaitę 40 minučių.
Keistas, bet gardus derinys. Žmogus, kurio gimtadienio proga ruošiau kepinį, suvalgė savo porciją ir pareikalavo dar. Gerai, kad buvau paruošusi ir tokį pyragą (mat visko atliko).
O patobulinčiau viską su pievagrybiais ir kumpiu. Kažkaip prašyte prašėsi įdaran.

Vegetariškas makaronų apkepas

Wednesday, May 28th, 2008
Iki šiol visi mano ruošiami makaronų apkepai buvo mėsiški. Bet štai išmėginau kai ką, kas tiktų vegetarams ar pasninko dieną. Tikrai sotu ir linksmiau nei įprasta silkė.


Reikės:
400 g makaronų
1 raudonosios paprikos (ar matėt jų kainą???)
100 g pievagrybių (atsargiai vertinkite jų kiekį, aš persistengiau)
1 raudonojo svogūno
100 g fermentinio sūrio
~150-180 g varškės
aliejaus
2 laiškinių svogūnų su galvutėmis
1 stiklinės pomidorų sulčių/pomidorų pastos

Kol verda makaronai (rinkausi ragelius, originale būtent jie ir buvo nurodyti), nuplauname ir smulkiai supjaustome papriką, svogūną. Pievagrybius galima supjaustyti stambiau. Svogūnėlius – žiedeliais. Įkaitintame aliejuje viską apkepame. Tada į didelį dubenį suverčiame išvirusius makaronus, pakepintas daržoves, pomidorų sultis, varškę ir dalį sūrio. Viską gerai išmaišome ir sudedame į riebalais pateptą kepimo indą. Šauname į orkaitę 10 minučių, kol išsilydys sūris.
Tiesą sakant, nedėjau nei pipirų, nei kitų prieskonių – ir jų visai netrūko. Skanu, greita, nebrangu ir paprasta.

Svogūnų sriuba

Sunday, January 20th, 2008

Kol kas tai asmeninis metų atradimas – nebrangi ir labai gardi sriuba.

Reikės:
300 g svogūnų
100 g sviesto
1 šaukšto miltų
1 litro sultinio
2-3 riekių batono
100 g tarkuoto sūrio
pipirų

Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais arba sutarkuoti. Supjaustymas kainuoja mažiau ašarų ir netrunka ilgai. Kol pjaustome svogūnus, galima užvirinti litrą sultinio. Naudojau paprastą vištienos sultinį kubeliais (prireikė dviejų).
Puode išlydome pora šaukštų sviesto ir kepame svogūnus, kol jie suminkštės ir taps skaidrūs. Įberiame šaukštą miltų ir dar pakepiname svogūnus. Į puodą supilame visą sultinį ir maišydami verdame. Užvirus sriubai, paverdame dar 15 min.
Kol sriuba verda, metas skrudinti batoną. Supjaustome riekeles postambiais kubeliais, išlydome likusį sviestą ir pakepiname batono gabaliukus.
Išvirusią sriubą supilame į dubenėlius, įdedame skrebučių, apibarstome sūriu ir dedame į orkaitę arba (paprastasis variantas) į mikrobangų krosnelę. Šildome kol išsilydys sūris.
Tikrai gardi, kvapni ir apetitą žadinanti sriuba. Be to, sąnaudos ganėtinai minimalios. Brangiausiai kainavo sūris. Visa kita – centai. Rekomenduoju paragauti visiems, kurie neabejingi prancūziškai virtuvei.

Šveicariškas bulvių apkepas

Wednesday, January 16th, 2008
Vienas iš tų patiekalų, kurie tinka ir vegetarams, ir mėsą mėgstantiems.

Reikės:
5-6 nedidelių bulvių
200 g grybų (rinkaus pievagrybius ir pasigailėjau)
100 g sūrio (rinkaus kietą “Gojų”)
riebalų skardai ištepti

Nuskustas ir nuplautas bulves dedame į puodą ir verdame. Geriausia būtų iki galo neišvirti – jos dar keps orkaitėje. Kol bulvės verda, griebiame grybus. Supjaustome gana stambiais griežinėliais. Sūrį sutarkuojame gana smulkia tarka (taip, tarka teiktinas žodis:>).
Išvirusias bulves kiek atvėsiname, supjaustome griežinėliais ir dedame į kepimo formą. Ant bulvių dedame grybus, o ant šių – sūrį, Šauname į orkaitę 15 min.
Jau valgydama sugalvojau patobulinimus patiekalui. Grybus derėtų arba pakepti keptuvėje arba naudoti marinuotus – bus sultingesni. Ant bulvių dedant į kepimo skardą reikėtų šiek tiek sviesto, kad jos nebūtų sausos.

Itališki bulvių kukulaičiai

Sunday, December 2nd, 2007
Kurį laiką namuose buvo daug bulvių, kurių nebuvo kur sunaudoti. Tad šeštadienio pietums pasirinkau vegetarišką-itališką patiekalą — bulvių kukulaičius, arba kitaip gnocchi.

Reikės:
1 kg bulvių
250 g miltų
poros skiltelių česnako
fermentinio sūrio
aliejaus
druskos

Nuskustas ir nuplautas bulves dedame į puodą ir verdame. Išvirusias sugrūdame iki vientisos masės. Dėl menkos mano patirties liko nesutrintų bulvių gabalėlių.. Tad reikia nepatingėti ir kruopščiai trinti. Masę paliekame atvėsti. Įberiame druskos ir, po truputį berdami miltus, minkome tešlą. Pateiktas miltų kiekis gana santykinis, viskas priklauso nuo pačių bulvių miltingumo. Iš išminkytos tešlos formuojame volelius, juos supjaustome nedideliais gabalėliais. Gana smagi atrakcija — rėželių darymas šakutės dantukais. Skoniui tai įtakos jokios neturi, tiesiog šiaip smagu. Dar gaminant kukulaičius užkaičiame didelį puodą sūdyto vandens. Jam užvirus, leidžiame kukulaičius ir verdame tol, kol jie iškyla į paviršių. Išvirusius kukulaičius dedame į aliejumi išteptą kepimo skardą, apibarstome kapotais česnakais ir tarkuotu sūriu. Dedame į orkaitę kelioms minutėms. Išsilydžius sūriui, išimame ir valgome. Geriausia patiekti su kokia nors gaivia daržove, pvz., pomidorais.

Labiausiai man patiko tai, kad kukulaičiai išeina pigūs ir itin universalūs: pridėjus prieskonių ar pagaminus įmantresnį padažą, skonis iškart taps kitoks. Žodžiu, laisvė fantazijai.
Beje, kol gaminau kukulaičius, kambariokės šaldytuvo lentynoje užmačiau “Gnocchi di Patata”, lygiai tokius pat kukulaičius, tik parsivežtus iš Kroatijos. Manieji – naminiai, švieži – manau, šimtąsyk skanesni. Beje, idėja tingintiems kaskart virti tuos kukulaičius — vienu ypu pasidaryti jų daug daug, tada užšaldyti ir panorėjus greitai pasigaminti pietus.

Powered by ScribeFire.