Ignės puodas

Jau senokai norėjau išmėginti šį padažą makaronams. Tad sulaukusi itališkų patiekalų savaitės ir radusi laisvą vakarą, ėmiausi darbo.

4 porcijoms reikės:

pakelio makaronų (pvz., vamzdelių)

1/2 stiklinės tarkuoto parmezano

85 g fontinos sūrio, tarkuoto

85 g trupintos gorgonzolos

85 g maskarponės

250 g grietinės (geriau liesesnės)

šiek tiek šviežių petražolių

pipirų (geriau baltų)

poros šaukštų sviesto

Kol verda makaronai, puode ar sunkesnėje keptuvėje išlydome sviestą ir grietinę. Maišome, kol masė tampa vientisa. Pamažu sudedame visus sūrius ir maišome maišome, kol viskas išsilydo.

Trumpas nuokrypis į sūrius – radau tiek parmezano, tiek gorgonzolos, tiek maskarponės. Su fontina sekėsi sunkiau. Tad jei nepavyks rasti brandžios fontinos, galima rinktis ementalį, ką sėkmingai aš ir padariau.

Sūrių masę paskaniname pipirais. Nukošiame makaronus (viriau, kaip ir rekomendavo, vamzdelius), sumaišome su padažu ir prieš patiekdami pabarstome kapotomis petražolėmis. Skanaujame su baltu vynu

Skanus ir subtilus padažas. Patiekalas pavyko sotus ir riebokas, tad jo pasisotinti pakanka visai nedaug. Tačiau dėl paprasto gaminimo ir galimo varijavimo komponentais, spėju, gaminsiu dar ir dar kartą.

Kadangi nuo tortellini atliko tešlos, greitai sumečiau, kaip ją panaudoti. Ir nutariau iškepti lakštinių apkepą (plačiau žinomą kaip lazanija) pagal save. Iš anksto prisipažįstu – kepiau iš nuojautos, nesivadovaudama jokiais receptais.

Reikės:

trijų lakštų tešlos

400 g špinatų

200 g varškės

150 g ementalio

pipirų, druskos,

1 nedidelio svogūno

pomidorų pastos

aliejaus

Pirmiausia apie įdarą. Nulupame svogūną ir supjaustome smulkiais kubeliais. Perrenkame ir nuplauname špinatus. Į indelį sudedame varškę, ją sutriname šakute, kad taptų biri. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame apkepame svogūną, kol suminkštėja. Pravėsusį sudedame į varškę. Tada į keptuvę dedame špinatus, juos kiek patroškiname, kol sukrenta. Pravėsusius špinatus supjaustome juostelėmis arba smulkiau. Juos taip pat sudedame į varškės masę, viską išmaišome, papipiriname, padruskiname. Jei norisi, galima įtarkuoti ementalio.

Paruošiame tris lakštus. Pirmą klojame ant kepimo formos dugno (prieš tai ištepę jį riebalais). Tada dedame įdaro. Klojame dar vieną lakštą, vėl įdaro. Ant viršaus gula paskutinis lakštas, jį aptepame pomidorų pasta. Pašauname į 200 laipsnių orkaitę 15 min. Kai tešla beveik iškepusi, viską apibarstome sūriu ir kepame, kol jis išsilydys.

Apkepą kepiau 10 valandą vakare. Ir nesitikėjau, kad kas nors gero išeis – tiesiog norėjau sunaudoti tešlą ir špinatus. Bet pavyko taip puikiai – skanumėlis! Įdaras nei per švelnus, nei per ryškus, gerai iškepė tešla. Na, viskas derėjo harmoningai. Tiesa, patiekalas ne iš liesiausių ar sveikiausių padermės…