Ignės puodas

Šiaip jau šiokiomis dienomis paprastai negaminu nieko “kitokio”, nieko naujo ir nieko sudėtingo. Ypač vengiu pusryčių. Ilgiems savaitgalio pusryčiams su dviem puodeliais kavos ir (dažnai) gabalėliu pyrago pasiryžtu pagaminti ką nors naujo. Tačiau šokią dieną – ne. Bet tikriausiai trečiadienis buvo ypatingesnė diena. O gal norėjosi suvartoti mocarelos likučius. Arba tiesiog užplūdo tas šventas noras suktis virtuvėje kiaurą parą – kad tik būtų kam suvalgyti…

Iš tikrųjų ilgai gamindami šiuos sumuštinėlius neužtruksite, ypač jei iš anksto pasiruošite ančiuvių sviestą.

4 porcijoms reikės:

4 ančiuvių

250 g mocarelos

2 kiaušinių

5 valgomųjų šaukštų pieno

60 g minkšto sviesto

8 riekelių skrudinti skirtos duonos

alyvuogių aliejaus kepti

Pirmiausia derėtų paruošti ančiuvių sviestą. Ančiuvius išimame, pamirkome vandenyje, kad nebūtų per sūrūs ir susmulkiname. Minkštą sviestą išsukame su ančiuvių gabalėliais. Kad būtų visai teisinga, manau, praverstų sutrinti viską į košelę – ją būtų smagiau tepti.

Mocarelą supjaustome griežinėliais. Sumuštinių duonos riekeles ištepame ančiuvių sviestu. Ant vienos riekelės klojame mocarelą, uždengiame kita ir taip sudėliojame keturis sumuštinius. Indelyje išplakame pieną ir kiaušinius su žiupsneliu druskos. Keptuvėje gerai įkaitiname alyvuogių aliejų. Gerai tokiam atvejui turėti didesnę keptuvę, kurioje lengvai tilptų bent du tokie sumuštiniai. Taigi sumuštinius įmirkome kiaušinių plakinyje iš abiejų pusių ir dedame keptuvėn. Apkepame iš abiejų iki plutelė apskrunda, o mocarela viduje išsilydo. Nuvarviname perteklinius riebalus ir patiekiame dar šiltus sumuštinius ant stalo.

Dariau du sumuštinių variantus: vieną su ančiuviais, kitą be. Ir man pasirodė, kad su ančiuviais sumuštiniai skanesni, nors receptas sakė, kad galima ir be jų. Apsritai skonio šventės nebuvo, tačiau paįvairinau pusryčių meniu ir sunaikinau sūrį bei sumuštinių duoną. Atrodo, prisiminsiu šiuos sumuštinėlius dar kada nors – visai patogus receptas.

Nuotraukų, deja nebus – ryte akys užsimiegojusios, nepastebėjau, kad nė vieno kadro iki galo nesufokusavau…

Šaltinis: receptinės kortelės.

Lietingą, šaltą ir niūrų vakarą pamėginau sugrąžinti šiltą ir saulėtą Nicą. Deja, žalių šparaginių pupelių neturėjau, tačiau puikiai tiko ir geltonos. Sugrįžti į atostogas taip pat pavyko – namuose tapo dar šilčiau ir jaukiau.

4 sočioms porcijoms reikės:

1 nedidelės gūžės salotų

3-4 vidutinio dydžio pomidorų

3 kietai virtų kiaušinių

3 vidutinio dydžio virtų bulvių

geros saujos apvirtų šparaginių pupelių

1 nedidelio raudonojo svogūno

poros ančiuvių

konservuoto tuno (tikrai nežinau kiekio – kroviau nuo širdies iš didelės skardinės)

jei norisi – žalių arba juodų alyvuogių

Užpilui:

1 nedidelės citrinos sulčių

alyvuogių aliejaus

2 arbatinių šaukštelių raudonėlių

1 valgomojo šaukšto bazilikų

juodųjų pipirų, druskos

1 arbatinio šaukštelio dižono garstyčių

Šitas salotas geriausia paruošti iš anksto: išvirti bulves, kiaušinius ir šparagines pupeles. Tada reikėtų paruošti užpilą: sumaišyti visus ingredientus, druskos kiekį reguliuoti pagal skonį. Aš iš pradžių maniau, jog būsiu padauginusi citrinos sulčių. Tačiau kai užpilas įsigėrė, per rūgštu nebuvo. Tada bulves ir šparagines pupeles apvoliojau dalimi užpilo ir palikau kurį laiką pastovėti, kad įsigertų. Į tą laiką suplėšiau salotų lapus, supjausčiau skiltelėmis pomidorus, plonomis riekelėmis svogūnus, suketvirčiavau kiaušinius, atidariau tunų skardinę ir susmulkinau ančiuvių filė. Na, o tada metas viską sudėti į vieną lėkštę, apipilti likusiu užpilu ir truputį palaikyti. Alyvuoges dėjome tik prieš pat valgydami, tad jų nuotraukose nematyti.

Buvo skanu.. ir sotu. Nors mano po miškus bėgiojęs vyras sukirto dvigubą porciją.

Receptas adaptuotas pagal Simply Recipes ir pačioje Nicoje valgytas salotas.