Rikotos pyragas
Tingų ir lietingą sekmadienio vakarą, kai likau karaliauti viena namuose, išsitraukiau prijuostę, ingredientus ir susiruošiau išsikepti rikotos pyragą. Kai terliojimasis su miltais, sviestu, grietinėle ir kitkuo baigėsi, įsitaisiau jaukiai, įsijungau Katie Melua ir uodžiau uodžiau tuos pasakiškus kvapus, sklindančius iš orkaitės. Tokios tobulos akimirkos, kai viskas yra savo vietose ir taip, kaip turi būti, nutinka retai. Tad reikia jomis dorai atsidžiaugti.
Receptas iš Nolitos blogo, pateikiu tokį, kokį radau; mano pastabos apačioje.
Reikės:
250 g miltų
150 g sviesto
100 g cukraus pudros
kiaušinio trynys
žiupsnelis druskos
300 g rikotos
150 g cukraus
pakelis vanilinio pudingo
2 arb. š. žaliųjų citrinų sulčių
200 g plaktos grietinėlės
Viskas vyksta labai paprastai: iš sviesto, miltų, cukraus pudros, kiaušinio trynio ir žiupsnelio druskos paruošiame tešlą, kurią maždaug valandai įdedame į šaldytuvą. Įdarui rikotą išsukame su cukrumi, žaliųjų citrinų sultimis, vanilinio pudingo milteliais ir pabaigoje įmaišome išplaktą grietinėlę. Iš tešlos iškočiotą blyną klojame į riebalais pateptą kepimo skardą, subadome šakute, užpilame kremu ir kepame 30 minučių 175 laipsnių kaitrumo orkaitėje.
Pyragas išėjo gardus. Beje, arba man pasirodė, arba jis pastovėjęs tapo dar skanesnis. Nors vyras išreiškė pastabą, jog saldumo trūksta… Aš, plokščių pyragų mėgėja, kepiau jį neaukštoje skardoje. Kremas buvo kone idealaus skonio. Tačiau, kaip ir Nolita, pasigedau ryškesnio žaliųjų citrinų akcento, nors spaudžiau sultis negailėdama. Taigi kitąkart (o tikrai kepsiu dar ne kartą, nes receptas labai patiko) spausiu kone dvigubą kiekį, nes man labai tinka ta gaivi rūgštelė. Ir dar toks prisipažinimas: iš išsiblaškymo tešlą paruošiau su cielu kiaušiniu. Bet nieko tragiško neįvyko…
Džiaugiuosi, kad patiko )
Asmeniškai man, tiek šis rikotos pyragas, tiek visi varškės pyragai ir būna skanesni pastovėję ))
Tikrai tokie pyragai skaniausi pastovėję. Geriuasia kepti vakare, o tada į šaldytuvą ir ryte jau mėgautis.
O kažin tarkuota laimo žievelė nesuteiktų to trūkstamo akcento?
Tarkuota žievelė galėtų pridėti akcentą.. Aš į nekeptą varškės pyragą jos dėjau, tada žaliosios citrinos aromatas tikrai buvo ryškesnis.
o vanilinio pudingo milteliu butinai reikia deti, nes Maximoj neradau
Na, dėl to būtinumo – nežinau, kepiau tik su juo.. Galbūt galima mėginti verstis tik su kokiu vanilės ekstraktu.. Beje, kiek pamenu, būtent Maximoje ir pirkau pudingo miltelius: tiek šokoladinio, tiek vanilinio. Atrodo, dr. Oetker firmos buvo…