Krevetės alaus tešloje
Kokias dvi savaites vaikščiojau galvodama, kaip noriu krevečių. Bet nebuvo nei laiko, nei konkrečios idėjos, kaip tos krevetės turėtų atrodyti. Galop penktadienio proga nusprendžiau pasigaminti skrudintų krevečių alaus tešloje.
Reikės:
200 g šaldytų virtų krevečių be kiautų
stiklinės alaus (geriausiai tiktų juodas alus – labiau jaustųsi kvapas ir skonis)
2 kiaušinių
3 šaukštų lydyto sviesto
miltų
2 skiltelių česnako
pusės citrinos sulčių
juodųjų pipirų
druskos
daug aliejaus
Pirmiausia atšildome krevetes. Visas šaldytas jūros gėrybes reikia atšildyti šaldytuve arba šilto vandens vonelėje. Paliktos kambario temperatūroje, jos greitai suges, mat jose sparčiai dauginasi bakterijos.
Taigi atšildytas krevetes reikia apipilti citrinos sultimis, apibarstyti druska ir juodaisiais pipirais, išspausti česnako skilteles. Tegul jos trumpai pasimarinuoja.
Ruošiame tešlą. Na, tešla kaip tešla, tik kad vietoje pieno pilame alų, o sviestą prieš įmaišydami išlydome keptuvėje. Tešlą, be abejo, reikėtų paruošti tirštesnę.
Keptuvėje arba puode įkaitiname daug aliejaus (na, kad skrudintųsi) ir po vieną dedame tešloje apvoliotas krevetes. Skrudiname, kol parunda.
Taip toptelėjo, kad prie krevečių tiks paprasčiausi salotų lapai ir pomidorai, apibarstyti juodaisiais pipirais. Ant viršaus dar tėkštelėjau Heinz padažo. O greta puikiai derėjo šardonė vynas iš Čilės.
Niam. Buvo labai skanu. Taip skanu, kad tą patį gaminau du vakarus iš eilės. Krevetės buvo švelnios, sultingos ir labai aromatingos.
“Skrudinam kol parunda” = perkepusios krevetes. Net ir nuotraukoj matyti.. pernelyg sutrauktos. Virtas krevetes tereikia susildyti, kitu atveju praras tikraji skoni ir bus kietos.
Šiaip jau parudo tešla, ne krevetės. Aš žinau, kokios trapios gaminimo prasme yra jūros gėrybės – jų baltymų struktūrai reikia neilgo gaminimo laiko. Ir tikrai krevetės nebuvo perkepusios – minkštos ir sultingos – juk skrudinimas truko neilgai.
skanu jai patieksite toje pacioje leksteje su alivuogem pasaka skanaus ir pabandik lux