Ignės puodas » padažai

Šalta agurkų ir jogurto sriuba

igne — Sun, 05 Jul 2009 11:21:19 +0000

Šios savaitės “Skanių savaičių” iššūkis buvo puiki proga surasti alternatyvą šaltibarščiams. Mat aš nevalgau šaltibarščių (taip, galite visi aiktelėti). Kol kas, berods, nesu sutikusi bendraminčio žmogaus; visi tik baisisi, kaip aš, tūla lietuvaitė galiu nevalgyti šaltibarščių. O visgi nemėgstu. Nes man nėra baisesnio derinio nei rūgpienis ir baršteliai. Viaukt.

Va. O ko nemėgstu, to ir negaminu, net tam, kad palepinčiau savo prietelių. Tad turėjau puikią progą išmėginti kelis receptus ir surasti patiekalą karštoms vasaros dienoms.

Pradėjau nuo šaltos agurkų ir jogurto sriubos, kas lyg ir turėtų būti turkiška Cacik. Žodžiu, tai ne tik sriuba, bet ir padažas. Šiaip ar taip, valgomas dalykas.

Reikės:

1 didelio agurko

2 stiklinių jogurto

2 arbatinių šaukštelių balto vyno acto arba citirnų sulčių

1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus

2 arbatinių šaukštelių smulkiai sukapotų mėtų lapelių

1/2 arbatinio šaukštelio kapotų krapų

1 arbatinio šaukštelio druskos

mėtų šakelių papuošti

Agurką nulupame, perpjovę pusiau išsėkliname ir sutarkuojame burokine trintuve. Jogurtą išmaišome dideliame dubenyje. Sudedame agurko tarkius, actą, mėtas, krapus, druską (aš bėriau ir baltų pipirų, bet tai nėra būtina..). Viską išmaišome ir įdedame į šaldytuvą kelioms valandoms.

Patiekiame su mėtų šakelėmis ir tuo šaukšteliu alyvuogių aliejaus.

Skani sriuba/padažas. Lengvas, gaivus, tačiau kartu sotus. Stebuklo iš šios sriubos nebuvo, tačiau vis dėlto man patiko.

Šaltinis: World Soups.

Alyvuogių padažas

igne — Wed, 12 Nov 2008 07:55:49 +0000

Jau seniai magėjo išmėginti alyvuogių padažą makaronams. Jo receptą radau lietuviškoje knygelėje “Padažai”.

Reikės:

po 100 g juodųjų ir žaliųjų konservuotų alyvuogių

200 ml pomidorų sulčių

3-4 česnako skiltelių

sviesto

Keptuvėje įkaitiname sviestą. Jame pakepiname susmulkintą česnaką. Aš pjausčiau gana stambiai. Tada suberiame smulkintas alyvuoges, supilame pomidorų sultis ir kaitiname 10 minučių ant silpnos ugnies. Jokių prieskonių nereikia. Net man, pipirų mėgėjai, jų netrūko. Sultys ir alyvuogės (ypač žaliosios) sukuria tokį švelniai rūgštų skonį, kuris labai tinka prie makaronų. Likau patenkinta – taip greitai ir lengvai pagaminamas padažas! Tik gerų alyvuogių ne taip lengva rasti…

Beje, minėtų kiekių užteko geroms trims porcijoms makaronų.

Tunų padažas

igne — Wed, 26 Mar 2008 08:02:00 +0000

Tai padažas, skirtas makaronams, tačiau ir itališkų kukulaičių jis nepagadino.

Reikės:
1 svogūno
2-3 česnako skiltelių
100 g konservuotų tunų aliejuje
100 g grietinės
3 šaukštų pomidorų pastos
pipirų
raudonėlių

Pakepiname nuluptą ir supjaustytą svogūną ir česnaką. Svarbu – kepiname nuo tunų nupiltame aliejuje! Kai svogūnai tampa skaidrūs, sudedame tuną, grietinę ir pomidorų pastą. Išmaišome, paprieskoniuojame ir kepiname 7–10 min. Padažas patiekiamas karštas su makaronais arba, kaip minėjau, su itališkais kukulaičiais… Labai tinka pasninko metu arba kai tradicinis bolonijos padažas atsibosta.

Šoninės padažas

igne — Tue, 11 Mar 2008 19:00:00 +0000

Šį padažą galima naudoti su makaronais arba itališkais kukulaičiais gnocchi. Aš pasigaminau būtent su pastaraisiais, ir rezultatas išėjo puikus.

Reikės:

200 g rūkytos šoninės
200 g grietinės (geriau liesesnės, mat šoninė ir taip riebi)
svogūnų laiškų
juodųjų pipirų
šlakelio aliejaus

Į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus (visai nedaug, mat kepdama šoninė išskirs riebalus, kuriuose pati ir keps – bus ne taip riebu). Dedame kubeliais supjaustytą šoninę. Ją apkepame kol apskrus. Tada dedame pjaustytus svogūnų laiškus. Trumpai pakepame, supilame grietinę, papipiriname, gerai išmaišome ir padažas gatavas. Prieskonių visai nereikia – šoninė padažui suteikia gerą skonį.
Kaip minėjau, pyliau padažą ant kukulaičių. Neabejotinai tiko. Dar apibarsčiau kietu sūriu (pvz., tiks gouda ar ementalis) – tikrai gardu.