Ignės puodas

Delsiau su šio kepinio aprašymu, nes tai buvo dovana. Tačiau dabar, kai pyragas padovanotas ir suvalgytas, galima parašyti, kaip gi jį kepiau. Seniai svajojau iškepti tokį kalėdinį neva vokišką pyragą su cukruotais vaisiais ir riešutais. Pasiieškojusi internete radau receptą, tačiau begamindama jį adaptavau savaip. Bėda ta, kad nežinau jo skonio – tad laukiu atsiliepimų iš ragavusiųjų, kas buvo taip, o kas ne visai gerai.

Reikės:

500 g miltų

200 g sviesto

150 g cukraus

vanilinio cukraus

migdolų esencijos

2-3 šaukštų romo

1 šaukštelio kepimo miltelių

2 kiaušinių

saujos kapotų riešutų

žiupsnelio malto kardamono

žiupsnelio malto imbiero

saujos cukrinių vaisių (naudojau pačios ruoštas apelsinų ir citrinų žieveles)

Ir – kiek fantazijos turite – galima dėti razinų, džiovintų spanguolių, maskarponės ir t.t.

Miltus subėriau į dubenį, įbėriau kepimo miltelių, išmaišiau viską. Tada padariau duobelę, į ją įmušiau kiaušinius, įpyliau migdolų esencijos, romo, cukraus, vanilinio cukraus. Paminkiau tešlą. Tada sudėjau riešutus, vaisius ir prieskonius. Sudėjau gabalėliais pjaustytą sviestą. Ir minkiau tešlą.  Jau dabar, po visko,  turiu pripažinti, kad pasigailėjau nedėjusi maskarponės arba daugiau kiaušinių. Mat tešla vis tiek išėjo kietoka, nenoriai minkėsi. Sviestas gerino padėtį, bet vis dėlto… Na, neišėjo suformuoti gražaus kepinio.

Kepimo skardą ištepiau riebalais, suformavau du kepaliukus ir pašoviau į įkaitintą orkaitę. Manau, kepiau ~170-180 laipsinių temperatūroje. Pyragas iškepė gana greitai. Jam pravėsus, kiaušinio baltymą išplakiau su cukraus pudra, aptepiau šiuo glajumi ir pabarsčiau spalvotais pabarstais.

Kaip minėjau, dėl skonio negaliu garantuoti, bet, sakė, buvo gardu. Viena žinau – kvepėjo… mmm.. visas butas. Mat romas, migdolų esencija ir sviestas sudarė puikų derinį. Tikiu, kad kepsiu pyragą dar ne kartą, tik su didesnėmis improvizacijomis.

Varškės pyragai – mano itin mėgstamas desertas. Šįkart – variacija šia tema. Pyragas net neįjungus orkaitės.

Reikės:

400 g varškės

120 g sviesto

200 g grietinėlės

100 g cukraus

200 g sausainių (naudojau “damų piršelius”, puikiai tiko)

2 žaliosios citrinos

Sausainius sutrupiname kuo smulkiau. Galima tai daryti kočėlu arba grūstuve – kaip kam patogiau. Sviestą išlydome, jį sumaišome su sausainių trupiniais. Gauname formuoti tinkamą masę. Formą, kurioje stingdysime pyragą, ištepame riebalais. Tada sausainių mase išklojame dugną. Įdedame formą į šaldytuvą.

Grietinėlę išplakame iki standžių putų. Supilame cukrų ir toliau plakame. Pamažu sudedame varškę (vis dar maišome). Tada suberiame nutarkuotą vienos žaliosios citrinos žievelę ir išspaudžiame vaisiaus sultis. Kitą žaliąją citriną paliekame papuošti. Varškės masę ištepame ant sausainių pagrindo. Pyragą stingdome maždaug 6 val.

Išėjo labai skanus nekeptas pyragas. Ne per saldus, gaivokas. Žaliosios citrinos suteikė malonų skonį. Manau, tai puikus sprendimas desertui, kai nėra/neveikia orkaitė.

Nuo tada, kai dar mokiausi mokykloje, kasmet prieš Kalėdas kepu meduolius, o šiaip ypatingesnėmis progomis kepdavau sausainius su kava. Receptą nusižiūrėjau viename iš receptų žurnaliukų (jau nebepamenu, kuriame..). Tad neseniai nusprendžiau atgaivinti šią tradiciją ir išsikepiau sausainėlių.

Reikės:

3 kiaušinių

1 šaukšto maltos kavos

200 g sviesto

1 stiklinės cukraus (galite dėti mažiau, skonis nenukenčia)

miltų (niekada neskaičiuoju tiksliai, dedu atsižvelgdama į tešlą

1 arb.šaukštelio kepimo miltelių

20 g vanilinio cukraus

galima paskaninti tarkuota citrinos žievele

Dideliame inde sumaišome kiaušinius, sviestą (aš jį prieš tai išlydžiau), cukrų, vanilinį cukrų, kavą ir, jei yra noras, citrinos žievelę. Tada pamažu įmaišome miltus ir kepimo miltelius. Minkome, kol tešla nebelimpa prie rankų. Tada padedame ją į šaldytuvą valandai ar daugiau.

Palaikytą tešlą iškočiojame, spaudžiame norimos formos sausainėlius ir kepame orkaitėje, kol parus.

Citrinos žievelės nebededu jau seniai – ne visiems ragavusiems ji patiko. Tačiau man asmeniškai tiek su citrina, tiek be jos sausainiai yra be galo skanūs. Na, galiu apsivalgyti. Bekepant juos apėmė nostalgija. Ko gero, atgaivinsiu tradiciją kepti šiuos sausainius draugų gimtadienio progomis.

Jau seniai buvau vienam asmeniui skolinga desertą. Bevartant prašmatnią receptų knygą pastebėjau idėją, kurią interpretavau savaip, ir štai – paprastas, lengvai paruošiamas, be galo gardus ir be galo kaloringas desertas.

Reikės (4 porcijoms):
500 g maskarponės
150 g grietinėlės
3-4 šaukštų cukraus
2 apelsinų

Taigi pirmiausia reikia apelsinus išskirstyti dailiomis skiltelėmis. Vaisius nulupame, nugramdome visą baltą apvalkalą, o galiausiai nulupame visas pertvarėles, kad liktų tik apelsino minkštimas. Darbas ilgas ir gana terlinas, tačiau po to būna lengva valgyti.

Negaliu nepasidalinti puikaus pyrago receptu, kuris tapo savaitgalio atradimu man ir mano mamai.

Reikės:
3-4 obuolių
250 g grietinės
250 gramų cukraus
1 arb. š. sodos
3 kiaušinių
miltų
šiek šiek sviesto skardai ištepti

Kiaušinius reikia išsukti su cukrumi. Tada išplakti grietinę ir sodą, mišinį supilti į kiaušinių plakinį ir viską dar kartą gerai išplakti. Metas miltams. Juos reikia berti į tešlą, kol ji taps tirštesnė už riebią grietinę. Į svietu išteptą kepimo formą supilame tešlą. Ant viršaus krauname kubeliais supjaustytus obuolius. Kepti 170 laipsnių orkaitėje daugiau nei valandą. Mėgautis su arbata, kava ir gal ledais. Perspėjimas: vieno pyrago gali nepakakti

Skaniausias, kol morkos šviežios ir saldžios – ką tik iš dirvos. Ryškios oranžinės spalvos kepinys derės su gaivinančiais ledais.

Reikės:
2 stiklinių smulkiai tarkuotų morkų
1 stiklinė cukraus
2-2,5 stiklinių miltų
1 šaukšto kepimo miltelių
0,5 šaukštelio cinamono
0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
0,5 šaukštelio imbiero
1 pakelis vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
125 g sviesto

Morkas smulkiai sutarkuojame bulvėms skirta trintuve, apibarstome cukrumi, išmaišome ir padedame į šalį 15-20 min. Minkštą sviestą išsukame su kiaušiniais. Suberiame tarkuotas morkas ir, nuolat maišydami, beriami miltus su kepimo milteliais. Kai tešla būna pakankamai tiršta (turi gautis panaši į obuolių pyragui reikalingą tešlą), suberiame visus prieskonius, gerai išmaišome ir sukrečiame į aliejumi išteptą kepimo skardą. Kepame 30 min. 200 laipsinių karščio orkaitėje.
Rezultatas: pyragas, kurio verta paragauti. Saldus, minkštas ir švelnus – tinkamas svečiams vaišinti ir namiškiams nustebinti. Asmeniškai – vienas geriausiai pavykusių pyragų. Pasirodo, morkos tinka ne tik salotoms.